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黑芝麻为脂麻科植物脂麻(Sesamum indicum L.)的种子，普遍用于各种食谱中。 黑芝麻以其丰富的营养价值和保健功能而闻名。

卡路里

100

碳水化合物

4 grams

蛋白质

3 grams

脂肪

9 grams

纤维

2 grams

*以上黑芝麻的营养价值是以2茶匙（约14克）的黑芝麻。

黑芝麻拥有高含量的不饱和脂肪，也就是我们俗称的“好油”。此外，黑芝麻里的芝麻素和维生素E也让黑芝麻成为了食用与药用的佳品。

美国心脏协会( The American Heart Association)建议多吃单不饱和脂肪 (monounsaturated oils) 和更好的多不饱和脂肪 (polyunsaturated oils)，并用这些不饱和脂肪来替代其他的饱和脂肪和反式脂肪（我们俗称的坏脂肪）。黑芝麻拥有高含量的不饱和脂肪，能够有助于促进心血管健康，并减低中风和心脏病的风险。一些研究更显示黑芝麻能够有助于避免血管壁变厚，而造成血管失去弹。

黑芝麻里所拥有的芝麻素和维生素E都是强效的抗氧化剂。人体细胞时时刻刻都在收到氧化作用，过多的氧化作用造成细胞老化和受损，进而促成人体老化和多种疾病。

1. 有助于改善高血压（一项研究显示每天服用2.5克的黑芝麻，长达4个礼拜，有助于降低收缩压(systolic blood pressure) ）。
2. 有乌发养发的功效。
3. 能够解决肠燥便秘。

1. 黑芝麻被擂成粉末状，并制成各种甜品，例如黑芝麻糊，饼干等等。

（黑芝麻粉能够在各康宁药剂行里买得到哦！）

1. 用于食物上的一些点缀或沙拉酱。
2. 制成特殊的雪糕口味。

白芝麻较为柔软，味道清淡。白芝麻多已去皮，相较之下营养成分便比黑芝麻低。食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为佳。

参考

1. Black sesame seeds: Nutrition, Benefits and More天博体育app官网入口. C Synder & J Kubala. Healthline. Web accessed Dec 2020. Weblink: https://www.healthline.com/nutrition/black-sesame-seeds-benefits
2. Polyunsaturated fats. American Heart Association. Web accessed Dec 2020. Weblink: https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-art/fats/polyunsaturated-fats
3. Effects of the Intake of Sesame Seeds (Sesamum indicum L.) and Derivatives on Oxidative Stress: A Systematic Review. LAV Gouveia, CA Cardoso, ASB Moreira, et al. (2016) J Med Food.
4.  Health Benefits of Black Sesame Seeds for Better Digestion and Healthier Bones. A Saha. NDTV food. Web accessed Dec 2020. Weblink: https://food.ndtv.com/food-drinks/5-healthy-benefits-of-sesame-seeds-for-better-digestion-and-healthier-bones-1416030